茄子500克
，肝煲鱼肝100克，法及猪瘦肉50克 。成效
【调料】 。茄鱼
蒜茸5克
，肝煲葱末
、法及精盐 、味精
、胡椒粉 、淀粉 、白糖 、绍酒、香油 、植物油各适量。
【做法】 。
1.茄子洗净 ，切成长条形；
2.鱼肝洗净 ，切成大方粒
，放到沸水中略氽一下 ，捞出备用；
3.瘦猪肉洗净 ，切成小粒；
4.炒锅烧热 ，放入足量的食用油 ，油温到达七成热时 ，放进茄子，炸制1 分钟 ，捞起沥油；
5．原锅放入蒜茸 、辣椒末、鱼肝和肉粒 ，炒香后参加茄子 ，煸炒顷刻
，烹绍酒 ，参加汤水、精盐
、味精 、白糖和酱油等烧开；
6.将茄子和炒好的鱼肝 、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂 ，用湿淀粉勾芡 ，撒上葱末 ，滴上几滴香油即可食用 。
【成效】
。
茄子鱼肝煲香味扑鼻 ，养分丰厚，有补气养血
、健脑益智之成效 。
